Viens no Latvijas pazīstamākajiem šefpavāriem Mārtiņš Rītiņš sava restorāna “Vincents” ēdienkartē piedāvā ziemeļu klimata uztura refleksiju un latviešu garšu pilnu profilu, bet šeit, portālā LiveRiga.com, dalās ar savām domām par latviešu virtuvi:

Tas ir labi zināms fakts, ka katrs valsts virtuvi nosaka tās ģeogrāfiskais stāvoklis, un Latvija nav izņēmums. Vidusjūras saule un Baltijas jūras drēgnais vējš atstāj atšķirīgu iespaidu uz cilvēku dzīvi, kurā uzturam ir ļoti būtiska loma. Itāļu, franču un grieķu virtuves ir pasaulslavenas, taču mazāk zināmā latviešu virtuve piedāvā pulka vietējo ēdienu, kas spēj atstāt iespaidu pat uz viskvalificētākajiem gardēžiem. Skotiem patiktu latviešu rudzi un mieži, Dienvidamerikas iedzīvotāji alktu pēc latviešu griķiem, francūži no Normandijas ilgotos pēc latviešu āboliem, beļģi – pēc zušiem.

Latvijai ir četri ģeogrāfiskie apgabali – katrs ar savu raksturīgo virtuvi. Piekrastes reģioni Kurzeme un Vidzeme ir bagāti ar zivju ēdieniem, turpretim Latgalei un Zemgalei ir lieliska cūkgaļa un maize, kas ir pasaulslavena un kuru ir novērtējušas pat starptautiski atzītas slavenības – pajautājiet Hilarijai un Bilam Klintoniem! No tumšas rudzu maizes pagatavots deserts tiek saukts par ambroziju jeb dievu ēdienu. Bērzu sula – dzīvības eliksīrs. Un kur vēl jūs varētu nopirkt kaņepju sviestu, ko uzsmērēt uz gardās maizes? Zemesriekstu sviests nobāl tā klātbūtnē. Turklāt dažādību latviešu virtuvē nodrošina arī četri gadalaiki. Medību sezona, meža sēnes un zemenītes katru reizi tiek gaidītas ar patīkamu satraukumu.

Kad ciemojaties Latvijā, noteikti nobaudiet arī pīrāgus – mazu smalkmaizīti, kas pildīta ar sīpoliem un speķi un tiek cepta līdz iegūst dzintara zeltaino krāsu, nogaršojiet vienlaicīgi saldo un skābo rudzu maizi, vasaras saulgriežu sieru ar ķimenēm, kārtaino medus kūku un Rīgas Melno balzamu, ielejot to kafijā vai ar to pārlejot saldējumu! Mmm! Kas var būt labāks par šo!